海藻酸鈉主要是藥物，如海藻酸鈉，具有抗凝、降血脂、降低血液黏稠度等功效。另外，它的作用還有很多方面，包括工業應用、海藻膠等各種形式的抗體，包括止血海綿、止血紗布、止血膜、燙傷紗布、噴霧止血劑等。

此外，在面條、粉絲、米粉生產中添加海藻酸鈉，可以提高產品組織的黏合性。